餃子。

餃子作りにハマっている。

タネをこねて、皮に包み、焼いて、食べる。

ネットでレシピを見つつシコシコとやるんですが、実は外であまり食べたことがなく、こんなもんかなぁと訝りながらの作業。食べてみると、まぁ、そこそこ美味しいがなんかイメージと違う気もする。

そんな折、暑気払いということで事務所スタッフが2名ご来訪。

いいチャンスなので新作料理の実験台になってもらうことに。

I氏「わたしは餃子にはうるさいですよ。キャベツ派ですか？　白菜派？」

K氏「僕はお店で焼き方の注文もしますよ」

ううう、なんだかめんどくさそうな奴らではないか。

もう少し優しい人に食べてもらいたかった、と思いつつ、

あらかじめ包んで冷蔵庫に入れておいた皿を見てみると、10数個分の生餃子は少々べちゃっとした風情。ん、水分の問題か？　冷蔵庫に置いていてはいけなかったか？

仕方ない。その状態のまま、恐る恐る丁寧にフライパンに乗せ（このためにフライパンも新調）、いざ、点火！

中火で1分、水を注いで蓋をして弱火５分、その後、蓋をとって強火で水を飛ばした後、油を少量垂らして仕上げの追い焼きで、出来上がり〜。ああ、ちょっと焦げすぎか？　見栄えいまいち。少々不本意ながらテーブルに出してみると・・、

I氏「シローさん、そもそも出し方が違う！　焦げ目のついた底を上にするんですよ」

拙者「え？　裏返し？　そういうものなの？」

I氏「お皿をフライパンにかぶせて、そのままひっくり返すんですよ」

拙者「おお、そうか」

K氏「これ、ちょっと中身が多すぎじゃないっすか？」

拙者「え？　あ、そう？」

K氏「あと水じゃなくて、熱湯を注ぐんですよ」

拙者「え？　水じゃダメなの？　注げば即熱湯になるからいいんじゃないの？」

さっそく厳しいダメ出し連発。しかし、口にすると・・、

I氏「あれ、あんがい美味しい。おお、うまいわ」

拙者「隠し味でエノキを入れてみました」

K氏「焦げ具合バッチリっす。焦げ多めのこのくらいがちょうどいい」

・・・わりと好評でございました。

その後、貴重な助言を反映させて、なおも試行錯誤継続中。うまく行ったり行かなかったり。

やはり焼きがいちばん難しいですね。

しかし、塩分控えめで低めに落ち着いていた血圧が、このところやや高値に。

餃子で塩分は控えられないなぁ。

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